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地産地消推進店

地産地消推進店舗紹介

石巻市

日和キッチン~石巻のおウチごはんとジビエ料理のレストラン~

店舗住所 石巻市立町2-7-26
TEL 070-6658-8378
FAX  
定休日 月曜日
営業時間 火・水・木(朝昼営業)7:00~13:30
金(夜営業のみ)18:00~23:00
土・日(朝昼夜営業)6:30~10:00、11:30~15:00、18:00~23:00
URL http://www.hiyori-kitchen.com/
E-mail info@hiyori-kitchen.com
座席情報 --


石巻の家庭料理・伝統料理などの食文化やレシピを研究・発掘・開発し、それらを提供し観光資源化するための拠点として、アイデアを実験・実践する場として、街に埋もれていた築100年の古民家をセルフリノベーションし、2013年4月「レストラン/日和キッチン」をオープンしました。
ここで見直され・生み出された新たな石巻の食文化が、街の魅力となり、産業の活力になり、地域の遺産・文化となり、より多くの人を石巻に巻き込む動力となる事を目指しています。

地産地消の取組方針

石巻の豊かな食材に感銘を受けて起業しました。「石巻のおウチごはんとジビエ料理のレストラン」と看板に掲げているとおり、なるべく地元の食材を使うこと、そして石巻の食材の豊かさを地域の内外の方に広くアピールすることを心掛けています。
米:地元石巻の米農家「米の太田屋」さんから自然栽培のササシグレ『商品名:米の貴婦人』を仕入れて、100%使用しています。
野菜:農家さんの直売所などで、なるべく石巻産・宮城産のものを仕入れるようにしています。
魚 :石巻漁港で採れた魚を扱う地元の魚屋「鮮魚 三和」さんから仕入れています。
 (※市場が休みの時、必要な商品が手に入らない時など、例外もあります)
鹿肉:石巻の猟友会の方が狩猟~製造~販売する「丸信ワイルドミート」さんの『牡鹿半島の鹿肉』を使用しています。
卵:朝の定食や夜メニューのオムライスなど定番メニューで、石巻のブランド卵『金華卵』を使用しています。
わかめ・海苔・昆布などの海産物・乾物:地元の乾物店で地元産のものを仕入れています。
 旬の時期は、なるべく生のものを提供しています。
塩:平日に提供しているおむすびで『伊達の旨塩』を使用しています。

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