東日本最大級の生産地
宮城県の小ねぎは栽培面積が３３haあり、全国でも主産県のひとつで、東日本最大級の生産を誇っています。県内では、涌谷町等の「仙台小ねぎ」と石巻市の「スリムねぎ」をブランドとして売り出しています。また、１１月２３日の勤労感謝の日は“ねぎらいの日”であることから「小ねぎ記念日」とし、毎月２３日は「小ねぎの日」として制定されました。
料理の引き立て役には欠かせません！
「小ねぎ」は京都九条細ねぎ系品種を若採りしたものを指します。以前は関東では白ねぎ（長ねぎ、根深ねぎ）、関西では青ねぎ（葉ねぎ、小ねぎ）を食べるという食文化がありましたが、流通の発達や食への関心が高まり、現在では、東西関係なく料理の引き立て役として使い分けられるようになりました。ねぎの匂いと辛味成分である「アリシン」という物質はビタミンＢ１の吸収を高める働きがあるので、豚肉やカツオ等と一緒に調理するのがお勧めです。
食材一口メモ
【選び方のポイント】葉先まで鮮やかな緑色で、根に白さがあり、乾燥していないものを選びましょう。
【保存のポイント】湿らせた新聞紙で包んで冷蔵庫に保存しましょう。白ねぎより傷みやすいので、使い切れない場合は小口切りにしてから密閉容器に入れて冷凍保存が可能です。
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